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7种鸡蛋的错误吃法会加速衰老

2016-08-17 04:42:55 来源:99健康网

鸡蛋的错误吃法加速衰老 怎么吃鸡蛋会加速衰老 鸡蛋怎么吃会加速衰老

  1.煎蛋

  煎蛋是我们常见的烹调方式之一,煎蛋是个百搭食物,各式西餐和中餐都能见到煎蛋的身影。但常吃煎蛋的危害很大,最大的危害就是产生大量的糖化蛋白。糖化蛋白是食物在烹调加工过程中形成的,烹调方法不一样,食物中的糖化蛋白含量就不同。平时吃一些少量的糖化蛋白,对人体是没有太多危害的,但你要是大量摄入的话,危害就大了。煎蛋中的糖化蛋白含量比蒸煮鸡蛋的糖化蛋白的含量高出30多倍。

  糖化蛋白的危害

  ①影响身体健康:由于烹饪的方法不一样,因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白。如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物,那么你的身体健康就将面临危机。

  ②导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生:我们的生活中都会有疾病的出现,但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病。如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量,那么会有预防疾病恶化的作用。

  ③破坏胶原蛋白:煎炸的食物会产生致癌物质,由于鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,因此对我们的身体有更大的危害。

  ④导致皮肤出现皱纹:由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白,因此会导致胶原蛋白的发挥,从而让皮肤出现皱纹。

  2.生吃

  有些人觉得,食物一经煮熟,就会流失其营养价值。所以很多人喜欢生吃蔬菜、生吃海鲜。同样,有人认为生吃鸡蛋可以获取比熟鸡蛋更多的营养价值。但是,其实不然,生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌(例如大肠杆菌)吃进肚子去,造成肠胃不适并引起腹泻。并且,值得一说的是,鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高温加热破坏,否则会影响食物中生物素的吸收,使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。

  3.隔夜

  鸡蛋其实是可以煮熟了之后,隔天再重新加热再吃的。但是,半生熟的鸡蛋,在隔夜了之后吃却不行!鸡蛋如果没有完全熟透,在保存不当的情形下容易滋生细菌,如造成肠胃不适、胀气等情形。同时,有的人认为鸡蛋煮越久越好,这也是错误的。因为鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

  4.过量

  如大家所知,鸡蛋含有高蛋白,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,造成肾脏机能的损伤。所以一般老年人每天吃1-2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者,每天可吃2个鸡蛋;从事重体力劳动,消耗营养较多者,每天可吃2-3个鸡蛋;少年儿童由于长身体,代谢快,每天也应吃2-3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

  5.加糖、加豆浆

  很多人喜欢在烹煮各种食物的时候将鸡蛋跟糖一起煮。其实鸡蛋与糖一起烹饪,二者之间会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分。值得注意的是,糖基赖氨酸有凝血作用,进入人体后会造成危害。所以应当等鸡制食物冷了之后再加入糖。另外有很多人喜欢在早餐的时候吃上一个鸡蛋一个面包,再加上一杯豆浆。其实大豆中含有的胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

  6.空腹吃鸡蛋

  空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。同时,在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

编辑:吴淼
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