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江西近三成竹木筷子不合格!选筷子还有这些奥秘

2017-08-24 16:06:03 来源:人民网-健康时报

  近日,江西省质量技术监督局公布了2017年第一批产品质量省级监督抽查结果。其中抽查了100批次的竹木筷子,其中28批次产品质量不合格。专家表示,因含水量过多,生长的霉菌会有很多种,若生长黄曲霉,对人体存致癌风险。

  竹木筷子近三成不合格

  据悉,此次共抽查了100家企业生产100批次产品,重点检验了致病菌-金黄色葡萄球菌、含水率、二氧化硫浸出量、致病菌-沙门氏菌、联苯、致病菌-志贺氏菌、邻苯基苯酚、致病菌-溶血性链球菌、噻苯咪唑、抑霉唑、霉菌、大肠菌群等项目。抽查发现,有28批次产品质量不合格,存在的主要问题是产品的二氧化硫浸出量、霉菌等指标不符合标准规定要求。

  筷子半年应该换一次

  江西农业大学食品科学与工程学院副教授汤凯洁表示,竹木筷子因含水量过多,生长的霉菌会有很多种,若生长黄曲霉,对人体存致癌风险。

  据悉,“黄曲霉素”被世界卫 生组织划定为一类致癌物,会对人及动物肝脏组织有破坏作用,已被广泛认定可诱发肝癌。

  为延长使用寿命,市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆,让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后, 表面生漆容易脱落或破损,木屑出现松动,就给细菌滋生提供了生存空间。

  而且木质和竹制筷子长期使用,木屑会因磨损出现不平情况,在显微镜下观察会发现筷子上有些细小的凹槽,这样很容易滋生细菌,而这些凹槽用肉眼看不到。再加上很多人洗完筷子后直接放到密闭的盒子里,空气潮湿的话,很容易发霉。所以,经常用的筷子至少半年就应该换一次。

  换新的时候,也要挑一下筷子的材质,塑料筷子、染过色的筷子最好不要选,金属筷子太滑不方便夹,最好也不要买。尽量选择竹制、木质筷子,而且是看起来表面打磨得比较光滑一些的,不会掉毛的。其实,陶瓷筷子也不错,但由于价格比较贵,平常就没必要买这种了。

  选筷子首选竹筷或涂了生漆的木筷

  国际食品包装协会秘书长董金狮认为,家庭选筷子最好选择竹筷或者涂了一层生漆的木筷。现在很多单位食堂使用类似塑料材料的筷子,董金狮介绍这是 一种密胺材料,如果清洗干净,滋生细菌的几率较小,但要注意认准QS质量标志,谨防假冒伪劣产品。同时这类筷子不适宜用在高温条件,以防有害物质分泌。

编辑:吴淼
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