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东胜大厦勇担食品安全责任,树立行业自律榜样

2017-11-09 11:08:41 来源:齐鲁壹点

  (原标题:东胜大厦勇担食品安全责任,树立行业自律榜样)

  食品安全是饮食行业的立足之本,品质是消费者选择的风向标。作为东营地区老牌的五星级酒店,胜利油田东胜大厦始终将树立百年信誉、追求精品健康饮食作为发展理念。在膳食发展中,他们不断研发创新菜品,让鲁菜发展枝繁叶茂;在合作探索中,他们坚持从原产地引进正宗、特色、健康、美味食材,让东营百姓足不出市吃遍八方;在后厨烹饪中,他们严格操作规章程序、树立厨者厨德意识,推动东营饮食行业持续健康发展。

  采购内蒙特色羊肉

  源头保障鲜美安全

  吃正宗羊肉就去东胜大厦,是很多东营人不约而同的选择。一直以来,东胜大厦坚持品质要求、品牌效应,在采购结构中,90%的羊肉源自合作商东来顺的定点配送,极少部分选自东营市面上拥有检验检疫报告、肉质鲜美的供应商。

  今年以来,随着东胜大厦将取消部分合作项目,寻觅优质的原料供给成为眼前迫切需要解决的问题,其中寻找优质正宗的牛羊肉供应商是当务之急。

  东胜大厦采购部经理王传福是土生土长的内蒙古人,从小吃牛羊肉的他认为羊肉属家乡内蒙古地区的最为鲜美,尤其是西乌珠穆泌旗的羊肉为最佳。在此次调整中,王传福向公司提出了从原产地采购羊肉的想法,这一想法契合了东胜大厦高品质、精品安全的饮食要求。在深入内蒙西乌珠穆泌旗展开调查后,东胜大厦与西乌珠穆泌旗立峰肉食品有限公司签署了合作协议。

  “合作的基础在于食品安全,这家肉产品公司属于当地知名品牌,每一批羊肉都有检疫合格证明,品质让人放心。”王传福说,内蒙古羊以丰富的牧草为食,较东营本土羊肉味道鲜美。虽然价格较高,但选择美味安全的原材料始终是东胜大厦坚守的首要原则。

  即使被确定为供应商,其供应的羊肉想最终成为端上东胜餐桌的美食佳肴也并不容易。每一批通过冷链车千里迢迢运来的内蒙古羊肉还要被送去上海等具有检验检疫资质的专业机构抽检,待各类指标合格后才能最终送到后厨。

  对羊肉采购的精益求精是东胜大厦从源头上保障食品安全的一个缩影,体现了东胜人多年坚持精品安全饮食的理念。

  为了让消费者吃上新鲜、绿色、美味的蔬菜,东胜大厦在胜利黄河大桥附近开辟了蔬菜种植基地,按照时令种植玉米、花生、地瓜等各类新鲜蔬菜。在蔬菜种植基地,东胜人在菜品选择上以口感为主、产量为辅,