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鸡蛋1种吃法让你瞬间衰老10岁

2016-08-17 04:48:03 来源:光明网

  糖化蛋白的危害

  鸡蛋吃法(供图/华盖)

  1、影响身体健康

  由于烹饪的方法不一样,因此鸡蛋在烹饪的过程中会产生不同含量的糖化蛋白。

  如果你经常吃煎鸡蛋、煎牛排、煎培根、炸薯条、饼干、腊肉等糖化蛋白含量高的食物,那么你的身体健康就将面临危机。

  2、导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生

  我们的生活中都会有疾病的出现,但是使用煎鸡蛋等糖化蛋白含量高的煎炸食物就会引起疾病。

  如果你能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量,那么会有预防疾病恶化的作用。

  3、破坏胶原蛋白

  煎炸的食物会产生致癌物质,由于鸡蛋经过煎炸后,糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍,因此对我们的身体有更大的危害。

  4、导致皮肤出现皱纹

  由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白,因此会导致胶原蛋白的发挥,从而让皮肤出现皱纹。

  不仅仅是煎蛋,我们在平时的烹调过程中要注意很多方面。

  健康烹调原则少油低温

  为了健康,我们除了要选择合适的食品外,采用适宜的烹调方法也是我们必须关注的要点。

  营养师介绍,在食物的加工过程中,要想有效避免过量糖化蛋白的产生,就要注意避免“高温”和“高油脂”。

  首先,在烹调时避免高温,蒸、煮鸡蛋时温度多在100℃左右。

  而煎鸡蛋的温度会达到170℃,油炸的温度甚至高达200℃以上,这样会使糖化蛋白大幅上升。

  其次,在烹调时要少用油,大量的油脂氧化以后会产生化学物质加速糖化蛋白的产生。

  尤其要少用动物油,因为动物油中的饱和脂肪酸遇到高温会产生很多这类物质。

  例如,煮土豆时的糖化蛋白含量为17kU/100,但只要加入脂肪一起高温加工后,它的糖化毒素就会明显升高。

  炸薯条中糖化蛋白的含量约是煮土豆的89.5倍,薯片等脆片产品的糖化蛋白含量约是煮土豆的103倍。

编辑:吴淼
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