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一勺油毁了全家健康!专家推荐7招烹饪“减油”

2017-09-06 16:50:23 来源:生命时报

  统计显示,慢性病死亡在我国总死亡人数中的占比超过80%,且慢性病患者呈年轻化的趋势。不健康的生活方式和行为,如高盐、高油、不当膳食和缺少锻炼等,是当前慢性病发生发展的主要因素。

  2016年,由国家卫生计生委领导,在全国范围重点开展“三减三健”(减盐、减油、减糖、健康口腔、健康体重、健康骨骼)专项行动,深入推进全民健康生活方式。

  

  油(供图/视觉中国)

  “三减三健”——减油篇

  对中国人来说,食用油在厨房中的地位不可撼动,几乎每次烹调都离不开它。研究发现,人体必需的八大营养素中,脂肪酸总量的70%来自食用油。

  但很多中国家庭是“吃油大户”,油摄入太多与肥胖、高血压、高血脂等密切相关。所以,选对油、用对油对健康至关重要。

  究竟怎么吃油最健康?《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)特邀营养专家,教你明明白白吃对油。

  受访专家

  中国人民解放军309医院营养科主任左小霞

  首都医科大学附属北京安贞医院临床营养科主任夏萌

  军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉

  黑龙江省医师协会营养学专业委员会副主任委员卢大平

  大连市中心医院营养科主任王兴国

  油脂摄入量小测试

  以下这些行为你常做吗?

  喜欢吃连肥带瘦的肉菜;

  每周吃各种油炸、干煸、干锅、干烧、红烧类菜肴的频次高于3次;

  每周吃肉馅类食品的频次高于3次;

  每周吃加油主食的频次高于3次;

  烹调时习惯于放比较多的油,菜盘子上总是汪着油;

  喜欢吃肉肠、香肠、烤肠、烤羊肉串之类东西;

  喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食;

  喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品;

  很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜,以及加沙拉酱的饭卷和三明治;

  喜欢喝浓白色的汤,觉得特别滋补,每餐喝两碗;

  喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜;

  喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类的食物;

  每周吃饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食的频次高于3次;

  特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等;

  喜欢吃坚果,一吃就停不下来;

  打豆浆时经常放很多核桃花生等,然后当水喝;

  很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品,一杯又一杯;

  喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点。

  如果常有以上习惯,你的油脂摄入量八成超标。

  中国居民膳食指南推荐,健康成人每人每天烹调用油量不超过25~30克。想要控制油脂的摄入,就要从生活中的点滴做起,专家推荐7个做菜少油的绝招,学会了事半功倍。

编辑:吴淼
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