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海鲜与维生素C会中毒?营养学专家:“食物相克”是伪科学

2018-04-08 13:55:00 来源:39健康网

  从小到大,关于食物相克的说法我们听得很多,比如常听到的就是海鲜与维生素C,鸡蛋与牛奶,葱和豆腐等,这些所谓的“食物相克”是真的吗?

  今天小编给大家盘点几个常见的食物相克的谣言,大家以后就能好好地吃饭了!

  

  谣言一:蟹与柿同食会肚子痛

  其实两种食物并不相克,反而两者有一定关系,吃了都有可能引起肚子痛。

  蟹的壳很难洗干净,如果还没有彻底煮透还容易感染病菌,吃了自然就会肚子痛了;

  而柿子里有大量鞣酸,它能与体内的蛋白质生成鞣酸蛋白,这种物质可以和纤维素、果胶反应形成结石。所以大量吃柿子或空腹吃,都可能导致肚子痛。

  谣言二:海鲜和维生素C

  很多人说海鲜里的砷会与维生素C发生反应,生成砒霜,这种物质有剧毒。

  但事实是……

  海鲜中的砷主要以有机砷的形式存在,无机砷的含量极少,约占总砷含量的4%,而且多是五价砷。

  按这个情况来看,如果维生素C想要把这些无机砷还原成三氧化二砷,至少一次性要吃掉106公斤的虾。试问,谁能做到?

  

  谣言三:菠菜豆腐影响钙吸收

  传说菠菜和豆腐不能同食,是因为菠菜中含有草酸,而豆腐中含有钙,两者结合会生成草酸钙,影响吸收。中国营养学会秘书长贾健斌指出,含有草酸和钙的食物都很多,按这个道理很多食物都不可以一起吃。

  不过,菠菜中的草酸量确实比较大,摄入过多也会对身体产生不利影响,所以建议在吃之前用水焯一下,能去除多余的草酸。

  谣言四:土豆+牛肉致胃肠功能紊乱

  人体消化牛肉和土豆所需要的胃酸浓度不一样,所以会延长食物在胃中的停留时间,久而久之,引起胃肠功能紊乱。

  没有哪两种食物所需的胃酸浓度是完全一样的!比如蔬菜和肉、蛋的滞留时间都不一样,如果这样会影响胃功能,那没有谁的胃能好。

  真相:“食物相克”是伪科学

  很多人对食物相克的理解是来源于中医,但小编需要提醒的是,中医所说的并非食物相克,而是“相反”,而这种作用主要跟人体体质等个体因素相关。

  

  为了进一步验证“食物相克”是否存在,中国营养学会曾经与兰州大学、哈尔滨医科大进行了试验。

  实验内容:以60名健康人,分别试食5种常见的“相克食物”。

  实验结果:试食7天后都没有出现不良反应,受试者也没有出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

  由此,营养专家表示,食物之间是不存在“相克”的。如果多种食物食用后发生副作用,多半跟食物污染、自身体质和一些偶合现象有关。

  中国营养学会名誉理事长葛可佑表示,食物之间并没有绝对的禁忌,但几个大原则一定要注意:食物多样,以谷类为主,粗细搭配,多吃蔬果、大豆,适当吃鱼、蛋、瘦肉。

 

编辑:吴淼
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