颜色背后的秘密：番茄的红色和草莓的红色一样吗？

　　中国注册营养师、公共营养师（三级） 陈鑫：

　　番茄中的色素是番茄红素，是脂溶性的，可以溶解到食用油当中。

　　草莓中的红色是花青素，是水溶性的，可以溶解到水中。

　　花青素是一种天然的色素，而且是个变色龙，遇到酸会变成红色，遇到碱会变成蓝色。